温州桥亮教在制作桥墩月饼时你怎样选择高质量的面粉

 怎样选择高质量的面粉。面粉，以及其衍生出来的食品，是日常生活中人们接触Zui为频繁的物品之一，面粉选购的好与坏，直接决定了健康问题，那么，怎样选择高质量的面粉呢？

1．识水分。凡符合国家水分标准的面粉，流散性好，不易变质。当用手抓面粉时，面粉会从手缝中流出．松手后也不会成团。

2．观颜色。凡是符合国家标准的面粉。在通常情况下呈乳白色或微黄色。若面粉呈雪白色，惨白或发青，则说明该产品含有化学成分的添加剂，而且用量可能超出了使用标准。

3．面筋质。水调后，面筋质含量越高，一般面粉的品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质就不一定好。

4．新鲜度。新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味。颜色发暗、发黑或有结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质。

5．辨精度。符合国家标准的面粉。手感细而不腻，颗粒均匀，既不会破坏小麦的内部组织结构，使其保持固有的营养成分，又不过粗而含大量的杂质。

6．闻气味。面粉本身含有自然浓郁的麦香味，若是淡而无味或是有化学药品的味道，则说明在其中添加了超标准的添加剂或是化学合成添加剂，也有可能是采用陈粮加工而成的。

7．看价格。同一档次的面粉。在价格上的差距一般不是很大。如果你发现有些面粉的价格明显偏低，那么你就应该考虑一下，它的质量是否过关。通常情况下，价格也是判断面粉质量的一个重要因素。

8．品味道。好的面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头，香甜而不粘牙，更不牙碜。