温州人的思乡情——桥亮月饼

 中秋尚未至，月饼已飘香。眼下,月饼市场的硝烟已经开始弥漫，各种风味的月饼纷纷登场。除了广式、苏式等传统月饼外，一款独具特色的月饼今年格外走红，它长着一张芝麻“大圆脸”，里面包着脊膘肉、花生、冬瓜条等馅料，一口咬下，外皮酥脆，馅香不腻。这便是被誉为“温州土月饼”的桥墩月饼，这种“老味道”承载着老温州人童年的记忆。

苍南桥墩镇是一个具有七百多年历史的古镇。每年农历七月半至中秋这段时间，只要走在桥墩桂兰路上，就可以看见挨家挨户都在做“桥墩月饼”，满街香味四溢。在桥墩本地，桥亮月饼的桥墩月饼算是家喻户晓、地道的，它以做工精细、松酥宜口、油而不腻、咸甜适中、口齿留香而闻名遐迩。

桥亮食品的现任接班人刘月嫦说道“：桥墩月饼要追溯到民国时期。比起传统潮式月饼重油重糖，桥墩月饼的理念以健康为主；比起普通月饼，桥墩月饼的卖点是馅料足，个头大，还有喜而乐见的实惠价。正统地道的桥墩月饼馅料为脊膘肉、花生等，沿用传统技术精心烤制而成，刚烤完的饼中心温度能达到170℃，月饼外皮酥脆，内馅顺滑，其美味的关键来自于外层的脆皮和丰厚的芝麻吸收了从内馅溢出的油脂，所以吃起来油而不腻芝香扑鼻。”郑南表示，近年来，“桥亮食品”月饼在继承传统风味、坚持手工制作的同时，也迎合健康养生的理念，对月饼进行了一些改良，使之更符合当下大众的口味。