桥亮食品说——每天卖出5万个桥墩月饼 桥墩人均年收入增千余元

 “阿亮，先过来包馅”。昨天下午，苍南县桥墩镇桂兰路旁一家月饼作坊内，传出一声急切的叫唤。只见一个小伙子熟练地将一排月饼推入烤箱后，急忙往客厅跑，然后迅速坐下，同五六个中年人一起，将馅包在一张张月饼皮中。

　　阿亮今年22岁，旁边几个中年人是他的父母和叔叔阿姨。“看，我们像不像是家族企业。”阿亮说完，自己忍不住笑了。离今年中秋节还有半个月时间，而阿亮家早在半个多月前就忙开了。

　　在桥墩，像阿亮家这样的“月饼家族企业”有85家。Zui近，他们一天生产50吨月饼，每天有50000个月饼从这销售到全国各地。桥墩镇副镇长蔡起望说，桥墩月饼撑起了桥墩传统食品行业的“半壁江山”。

　　历经百年，祖孙三代都做月饼

　　做月饼是阿亮一家的传统，手艺传到阿亮这里，已是第三代。“我小时候是跟着爷爷学做月饼，爷爷在做月饼的时候，我就在旁边帮忙，时间一久，我自己也会做了。”阿亮说，他喜欢做月饼，“一放学，做好作业后，我就很自觉地去帮忙。”

　　温州丁源兴食品股份有限公司董事长丁学观说，桥墩月饼已有100余年历史。“像我爷爷和阿亮爷爷那一代人从福建学到制作月饼的手艺后，回到桥墩，经过技术改良，才有了具有特色的桥墩月饼。”

　　丁学观说，桥墩月饼一直卖得挺红火，但仅在当地小有名气。直到上世纪80年代，桥墩月饼才有了迅猛的发展，在外地渐渐打开了知名度。“2006年，我做了一个示范，放弃家庭作坊式生产，将生产点进行公司化管理，丁学观说，“至此，桥墩月饼的发展可以用‘腾飞’形容。”

　　效益明显，人均年收入增千余元

　　阿亮高中毕业后，就赋闲在家。“平时会出去打点零工，但做得并不开心。”而每年一到生产月饼的时间，阿亮就找回了生活的激情，每天没日没夜地干着，且乐在其中。

　　在苍南桥墩，像阿亮这样的年轻人不在少数。据悉，截至2014年年底，桥墩镇有85个作坊式和工厂式的月饼加工点。这些加工点大多由一批年轻人独当一面。

　　蔡起望说，2014年桥墩月饼销售额突破亿元。今年，无论是产量还是销售额，较去年预计将增长10%。同时，这些加工点在中秋节前一个月增加2000个就业岗位，其中有自己开作坊的、有到工厂打工的以及当服务员、做推销等等。

　　不仅如此，“桥墩月饼”生产间接带动了猪肉、蛋黄、桂圆、葱、腰果、芝麻、面粉等农副产品的销量。“桥墩一天可以生产50吨月饼，意味着消耗掉1万公斤鲜猪肉和1千公斤葱。”丁学观说。

　　蔡起望介绍，桥墩月饼带来的经济效益，将桥墩人民的人均年收入提高了1000余元。

　　产业多元，生产方式将规模化

　　阿亮为自己月饼的发展勾画了一幅美好的蓝图。不过，他也提出了大部分生产月饼从业者都有的担忧。阿亮说：“虽然做月饼有着不错的前景，但一年的旺季只有40几天，其他时间很空闲。”

　　蔡起望表示，月饼毫无疑问是桥墩的龙头产业，但月饼不能成为桥墩的全部。“今后，像阿亮这样的制作月饼从业者，可以利用自己的月饼牌子，带动自己生产的其他糕点和小吃。”蔡起望说。

　　丁学观已经开始了这样的尝试，今年他开拓销售思路，推出了“月饼+茶叶”。“以往大家都把月饼当做在中秋节前后吃的应景之物，现在我们将茶叶和茶具当赠品，和月饼组合，推出礼盒装。”丁学观说，“我们把月饼当做了平时吃的茶点。”

　　蔡起望说，茶叶在当地也是一个传统产业，像丁学观这样将月饼与传统产业紧密结合的销售思路，值得阿亮他们年轻人学习。

　　蔡起望表示，目前桥墩月饼还没有完全规模化、企业化。政府将引导一些小作坊主联合起来，统一进行企业化生产，给予土地和政策上的支持。“希望所有从业者拧成一股绳，将桥墩月饼这个地域品牌打响打亮。”